Voedingswaarde Aardappelen: Meer dan Alleen Koolhydraten

De aardappel, vaak bekritiseerd als een eenvoudige bron van koolhydraten, heeft in werkelijkheid veel meer te bieden. Deze knol, die zijn oorsprong vindt in Zuid Amerika, werd na de komst van de Spaanse ontdekkingsreizigers in de 16e eeuw over de hele wereld verspreid en is sindsdien een basisvoedsel geworden in veel eetpatronen.

Maar wat maakt de voedingswaarde van aardappelen zo interessant? In dit artikeltje leer je meer over alle voedingsstoffen die deze bescheiden aardappel te bieden heeft.

De basis: Koolhydraten en calorieën

Natuurlijk bevatten aardappelen voornamelijk koolhydraten. Een 100 gram portie gekookte aardappels levert ongeveer 70-90 calorieën en ongeveer 15-20 gram koolhydraten. Deze koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie voor ons lichaam. Ter vergelijking: zoete aardappel bevat iets meer calorieën en koolhydraten.

Het is wel belangrijk op te merken dat de manier waarop de aardappelen zijn bereid, invloed heeft op de voedingswaarde. Frituren in plaats van stomen voegt bijvoorbeeld aanzienlijk meer vet en calorieën toe.

Vitaminen en mineralen: Meer dan je denkt

Aardappelen zijn niet alleen een bron van koolhydraten, ze bevatten ook essentiële vitaminen en mineralen.

• Vitamine C: Aardappelen zijn een goede bron van vitamine C, vooral als ze met de schil worden gegeten. Vitamine C is cruciaal voor het immuunsysteem, de huid en de opname van ijzer.
• Vitamine B6: Deze vitamine is belangrijk voor de stofwisseling van eiwitten, de hersenfunctie en de vorming van rode bloedcellen.
• Kalium: Aardappelen bevatten meer kalium dan veel andere voedingsmiddelen, waaronder bananen. Kalium is essentieel voor een gezonde bloeddruk, zenuwfunctie en spier samentrekkingen. Het helpt het effect van natrium (een bestanddeel van zout) tegen te gaan, wat kan bijdragen aan het behoud van een gezonde bloeddruk.
• Magnesium en fosfor: Deze mineralen zijn belangrijk voor de botgezondheid, energiestofwisseling en vele andere lichaamsfuncties.

Vezels voor de spijsvertering

Aardappelen, vooral met de schil, zijn een goede bron van voedingsvezels. Voedingsvezels zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering, helpen een vol gevoel te geven en kunnen bijdragen aan het behoud van een gezonde bloeddruk en cholesterolgehalte.

Aardappelen versus andere koolhydraatbronnen

Hoe verhouden aardappelen zich tot andere populaire koolhydraatbronnen zoals rijst, pasta en brood? Over het algemeen bevatten aardappelen minder calorieën per 100 gram dan tarwe pasta of brood, vooral als ze gekookt of gestoomd worden.

Ze bevatten ook meer kalium dan deze alternatieven. Gekookte aardappels hebben een hogere glycemische index (GI)dan sommige andere koolhydraatbronnen, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel sneller kunnen verhogen.

Dit effect kan echter worden verminderd door ze te combineren met eiwitten en vetten. Zoete aardappel wordt vaak als gezonder beschouwd vanwege de lagere GI en hogere vitamine A gehalte, maar beide, gewone aardappelen en zoete aardappel, kunnen deel uitmaken van een evenwichtig dieet.

De invloed van de bereidingswijze

De manier waarop je aardappelen bereidt, heeft een grote invloed op de uiteindelijke voedingswaarde. Bakken, roosteren of stomen zijn gezondere opties dan frituren, omdat er minder verzadigd vet wordt toegevoegd.

Het toevoegen van veel zout, boter of sauzen kan de voedingswaarde van het product ook negatief beïnvloeden. Aardappelrassen kunnen ook kleine verschillen in voedingswaarde hebben, maar over het algemeen zijn de verschillen minimaal.

Conclusie voedingswaarde aardappelen

Aardappelen zijn meer dan alleen een bron van koolhydraten. Ze leveren essentiële vitaminen, mineralen en vezels die bijdragen aan een gezonde bloeddruk, spijsvertering en algehele gezondheid. Door te kiezen voor gezonde bereidingswijzen zoals stomen, koken of roosteren en ze met mate te consumeren, kunnen aardappelen een waardevolle toevoeging zijn aan een evenwichtig eetpatroon!

Veelgestelde vragen

Zijn aardappelen gezond?

Ja, aardappelen kunnen gezond zijn. Ze zijn een goede bron van vitamine C, vitamine B6, kalium en vezels. De bereidingswijze is cruciaal; stomen of koken is gezonder dan frituren.

Hoeveel calorieën zitten er in een aardappel?

Een 100 gram portie gekookte aardappels bevat ongeveer 70-90 calorieën.

Bevatten aardappelen veel koolhydraten?

Ja, aardappelen bevatten veel koolhydraten, ongeveer 15-20 gram per 100 gram.

Zijn zoete aardappelen gezonder dan gewone aardappelen?

Beide kunnen deel uitmaken van een gezond dieet. Zoete aardappel heeft een lagere glycemische index en is hoger in vitamine A, maar gewone aardappelen zijn hoger in kalium.

Is de schil van een aardappel gezond?

Ja, de schil van een aardappel bevat veel vezels en voedingsstoffen. Het is het beste om aardappelen met de schil te eten als dat mogelijk is.

Hoe beïnvloedt de bereidingswijze de voedingswaarde?

Frituren voegt veel vet en calorieën toe, waardoor de voedingswaarde afneemt. Stomen, koken, roosterenen bakken zijn gezondere opties.

Zijn aardappelen een groente?

Botanisch gezien zijn aardappelen knollen, geen groenten. Maar culinair gezien worden ze vaak als groente gegeten.

****************************

*Eventuele gezondheidsclaims, gemaakt op basis van plantaardige inhoudsstoffen, zijn op het moment van schrijven van deze blog nog in behandeling bij de ESFA.

In het kader van de Europese wetgeving omtrent gezondheidsclaims mogen wij op onze website niet vermelden voor welke toepassing je dit supplement precies kan gebruiken. Uiteraard mogen wij u wel voorzien van persoonlijk advies. Neem dan ook gerust contact met ons op per email aan info@spiruella.nl of maakt gebruik van ons contactformulier! Wij helpen u graag verder!

****************************

Over de auteur:

Mijn naam is Ambra Marcucci, een copywriter met meer dan 6 jaar ervaring en een PhD in Psychologie. Ik speel American football op het hoogste niveau in Amerika, en flag football voor het Italiaanse nationale team (ik heb twee nationaliteiten!). 

Als vast onderdeel van mijn routine, ben ik natuurlijk altijd bezig met mijn gezondheid en welzijn, om zowel op het veld als daarbuiten mezelf van de beste kant te laten zien.

Leuk dat jullie mijn activiteiten hier op Spiruella volgen! Vragen of feedback? Stuur me gerust een berichtje!

Mocht je me ook willen volgen op social media, dan kun je hieronder mijn instagram handle vinden: IG: @ambramarcucci

Sportieve groetjes, Ambra