Wie kent het niet? De warme, zoete smaak van kaneel die direct doet denken aan appeltaart, winterse dranken of exotische hartige gerechten. Maar wist je dat deze heerlijke specerij veel meer is dan alleen een smaakmaker?
Kaneel is al duizenden jaren geliefd en staat bekend om zijn unieke aroma én zijn verrassende eigenschappen. Laten we samen ontdekken waarom dit kruid zo bijzonder is!
De oorsprong van kaneel
Kaneel is een specerij die wordt gewonnen uit de binnenste bast van de kaneelboom. Deze boom groeit voornamelijk in landen met een tropisch klimaat. De geschiedenis van kaneel gaat ver terug; al in het Oude Egypte werd kaneel gebruikt bij mummificatie en als parfum. Ook in China was het al vroeg bekend; de Chinese keizer Shennung vermeldde kaneel al rond 2700 v.Chr. in zijn geschriften.
De naam ‘kaneel’ komt van het Latijnse woord ‘cannella’, wat ‘klein stokje‘, verwijzend naar de vorm van de kaneelstokjes die ontstaan wanneer de bast oprolt tijdens het drogen.
Verschillende soorten kaneel: Ceylon vs. Cassia kaneel
Wanneer we over kaneel praten, is het belangrijk om te weten dat er verschillende soorten kaneel bestaan.
De twee meest gebruikte zijn:
- Cassia kaneel: Dit is de meest gangbare soort die je in de meeste supermarkten vindt, vaak gewoon verkocht als ‘kaneel’. Het komt voornamelijk uit China, Vietnam en Indonesië. Cassia kaneel heeft een sterkere, pittigere smaak en is over het algemeen donkerder van kleur. Het kenmerkende van Cassia kaneel is dat het een hoger gehalte coumarine bevat.
- Ceylon kaneel: Dit wordt ook wel de “echte kaneel” genoemd en komt voornamelijk uit Sri Lanka (vroeger Ceylon). De wetenschappelijke naam is Cinnamomum verum, wat ‘ware kaneel’ betekent. Ceylon kaneel heeft een subtielere, complexere en iets zoetere smaak. Het gehalte coumarine in Ceylon kaneel is veel lager dan in Cassia kaneel.
Waarom is kaneel goed voor je?
Kaneel staat bekend om meer dan alleen zijn zoete smaak. Kaneel is goed voor je gezondheid, en dit komt door de krachtige verbindingen die kaneel bevat, waaronder polyfenolen en antioxidanten.
Deze stoffen kunnen verschillende positieve effecten hebben op je lichaam:
- Bloedsuikerspiegel: Kaneel kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, vooral na het eten. Dit maakt het interessant voor mensen die letten op hun suikerinname.
- Ontstekingsremmend: De antioxidanten in kaneel hebben ontstekingsremmende eigenschappen, wat kan bijdragen aan het algehele welzijn.
- Antibacterieel en antifungisch: Kaneel wordt van oudsher gebruikt vanwege zijn vermogen om de groei van bacteriën en schimmels tegen te gaan.
Het is belangrijk op te merken dat hoewel kaneel positieve effecten heeft, het geen vervanging is voor medicatie. Raadpleeg bij gezondheidsproblemen altijd een arts.
Kaneel in de keuken en daarbuiten
De veelzijdigheid van kaneel is enorm. In de keuken wordt kaneel gebruikt in zowel zoete gerechten als hartige gerechten. Denk aan:
- Zoet: Appelgebak, havervlokken, pannenkoeken, smoothies, en natuurlijk warme dranken zoals chai thee of glühwein. Een snufje kaneel over je fruit of yoghurt geeft direct een heerlijke zoete touch zonder extra suiker.
- Hartig: In de Midden-Oosterse en Indiase keuken is kaneel een vast onderdeel van stoofschotels, curry’s en rijstgerechten. De kruidenbalans die het creëert, is uniek.
Naast de culinaire toepassingen wordt kaneel ook gebruikt in de cosmetica-industrie en als kaneelolie.
Coumarine: Waar je op moet letten
Zoals eerder genoemd, bevat cassia kaneel een stof genaamd coumarine. In grote hoeveelheden kan coumarine schadelijkzijn voor de lever, vooral bij langdurig gebruik. De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) heeft een toelaatbare dagelijkse inname vastgesteld.
- Wil je dagelijks kaneel gebruiken in grotere hoeveelheden, dan is de “echte Ceylon kaneel” met zijn lage gehalte coumarine de veiligere keuze. Dit wordt ook vaak aangeduid als Ceylon cinnamon.
- Voor af en toe gebruik of kleine hoeveelheden is Cassia kaneel over het algemeen geen probleem.
Conclusie
Kaneel is veel meer dan alleen een aromatische specerij. Met zijn rijke geschiedenis en indrukwekkende eigenschappen verdient het een vaste plek in je keuken. Of je nu kiest voor de robuuste Cassia of de delicate Ceylon, geniet van de zoete smaak en de positieve effecten die dit bijzondere kruid te bieden heeft. Let wel op het type kaneel dat je gebruikt, zeker als je regelmatig van de voordelen wilt profiteren!
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Cassia en Ceylon kaneel?
Het belangrijkste verschil zit in de herkomst, smaak en het gehalte coumarine. Cassia kaneel is de meest gangbare, heeft een sterkere smaak en een hoger gehalte coumarine. Ceylon kaneel (uit Sri Lanka) is de “echte kaneel”, heeft een mildere smaak en bevat veel minder coumarine, waardoor het veiliger is in grote hoeveelheden.
Is kaneel goed voor je bloedsuikerspiegel?
Ja, kaneel staat bekend om zijn mogelijke positieve effecten op de bloedsuikerspiegel, door te helpen de gevoeligheid voor insuline te verbeteren. Het kan een nuttige toevoeging zijn aan een gebalanceerd dieet, maar het is geen vervanging voor medicatie bij diabetes.
Kun je elke dag kaneel eten?
Als je dagelijks kaneel wilt gebruiken, is het aan te raden om te kiezen voor Ceylon kaneel vanwege het lage gehalte coumarine. Van Cassia kaneel kun je wel dagelijks een kleine hoeveelheid (ongeveer een halve theelepel poeder) consumeren zonder risico op schadelijke effecten.
Wat zijn kaneelstokjes en hoe gebruik je ze?
Kaneelstokjes zijn de opgerolde, gedroogde bast van de kaneelboom. Ze zijn ideaal om langzaam smaak af te geven aan vloeistoffen, zoals thee, warme melk, stoofschotels of glühwein. Je kunt ze na gebruik verwijderen. Voor zoete gerechten of om te bakken wordt kaneel poeder meestal gebruikt.
****************************
*Eventuele gezondheidsclaims, gemaakt op basis van plantaardige inhoudsstoffen, zijn op het moment van schrijven van deze blog nog in behandeling bij de ESFA.
In het kader van de Europese wetgeving omtrent gezondheidsclaims mogen wij op onze website niet vermelden voor welke toepassing je dit supplement precies kan gebruiken. Uiteraard mogen wij u wel voorzien van persoonlijk advies. Neem dan ook gerust contact met ons op per email aan info@spiruella.nl of maakt gebruik van ons contactformulier! Wij helpen u graag verder!
****************************
Over de auteur:
Mijn naam is Ambra Marcucci, een copywriter met meer dan 6 jaar ervaring en een PhD in Psychologie. Ik speel American football op het hoogste niveau in Amerika, en flag football voor het Italiaanse nationale team (ik heb twee nationaliteiten!).
Als vast onderdeel van mijn routine, ben ik natuurlijk altijd bezig met mijn gezondheid en welzijn, om zowel op het veld als daarbuiten mezelf van de beste kant te laten zien.
Leuk dat jullie mijn activiteiten hier op Spiruella volgen! Vragen of feedback? Stuur me gerust een berichtje!
Mocht je me ook willen volgen op social media, dan kun je hieronder mijn instagram handle vinden: IG: @ambramarcucci
Sportieve groetjes, Ambra
Boost je gezondheid & energie met superfoods