Ben je op zoek naar een verfrissende drank die niet alleen lekker smaakt, maar ook boordevol gezondheidsvoordelen zit? Maak kennis met waterkefir! Deze sprankelende, lichtzoete en ietwat zure drank is bezig aan een opmars en dat is niet zonder reden. Het is namelijk een overheerlijke en natuurlijke manier om je darmen te verwennen met probiotica.
Wat is waterkefir precies?
Waterkefir is een gefermenteerde drank die gemaakt wordt met behulp van levende waterkefirkorrels. Deze korrels zijn geen echte granen, maar een complex mengsel van bacteriën en gistcellen die in een symbiotische relatie leven.
Ze zien eruit als kleine, doorzichtige kristallen en voeden zich met suiker tijdens het fermentatieproces. Hierbij produceren ze zuren, koolzuurgas (wat zorgt voor de bubbels) en een scala aan probiotica, vitamines en mineralen.
Je kunt waterkefir zien als een plantaardig alternatief voor melkkefir, dat met kefirkorrels en melk wordt gemaakt. Hoewel beide dranken fermentatie ondergaan en probiotica bevatten, zijn de korrels zelf verschillend en worden ze in een andere vloeistof gefermenteerd.
Ook de smaak is anders; waterkefir heeft een lichtere en vaak fruitigere verfrissende smaak. Het is ook een prima alternatief voor wie geen zuivelproducten consumeert of gevoelig is voor lactose. In vergelijking met kombucha, een andere gefermenteerde theedrank, is waterkefir vaak milder van smaak en in de bereiding iets eenvoudiger.
Zelf waterkefir maken: Een eenvoudig proces
Het leuke van waterkefir is dat je het heel gemakkelijk zelf kunt maken.
De benodigdheden zijn:
- Levende waterkefirkorrels
- Water (het liefst gefilterd water, vermijd water met chloor)
- Suiker (gewone kristalsuiker werkt prima, maar je kunt ook rietsuiker of kokosbloesemsuiker gebruiken)
- Een glazen pot
- Eventueel gedroogde vruchten zoals gedroogde vijgen of gedroogde dadels (deze voeden de korrels en dragen bij aan de smaak)
- Eventueel een beetje citroensap (helpt de pH-waarde te verlagen en beschermt tegen ongewenste micro-organismen)
- Een fles met een afsluitbare dop voor de tweede fermentatie (optioneel)
- Een zeef om de korrels van de drank te scheiden
De bereiding is als volgt:
- Los de suiker op in het water in de glazen pot.
- Voeg de waterkefirkorrels toe.
- Voeg eventueel de gedroogde vijgen of gedroogde dadels en een beetje citroensap toe.
- Dek de glazen pot losjes af met een doek of papieren handdoek (zodat er lucht bij kan, maar er geen insecten in komen).
- Laat het mengsel fermenteren op kamertemperatuur gedurende 24-48 uur. De exacte tijd is afhankelijk van de temperatuur; bij warm weer gaat het sneller. Je zult zien dat er bubbels ontstaan, wat een teken is van het fermentatieproces.
- Na de eerste fermentatie scheid je de verse waterkefirkorrels van de vloeistof door het mengsel door een zeef in een andere fles te gieten. De kefirkorrels blijven in de zeef achter en kun je direct gebruiken voor een nieuwe batcheigen waterkefir.
- Voor een extra verfrissende smaak en meer koolzuur kun je de waterkefir een tweede keer fermenteren in een afgesloten fles met eventueel wat extra fruit (bijvoorbeeld bessen, citroen of gember) gedurende 12-24 uur op kamertemperatuur. Wees voorzichtig met de druk die kan ontstaan!
- Bewaar de verse waterkefir in de koelkast.
Met een zakje gedroogde waterkefirkorrels kun je in principe eindeloos liter waterkefir na liter waterkefir maken, zolang je de korrels goed verzorgt door ze regelmatig van verse suiker en water te voorzien.
Gezondheidsvoordelen van waterkefir
Waterkefir is meer dan alleen een lekkere dorstlesser. Dankzij het fermentatieproces zit het boordevol probiotica, de goede bacteriën en gistcellen die een positieve invloed kunnen hebben op je gezondheid.
Regelmatige consumptie van waterkefir kan bijdragen aan:
- Een gezonde spijsvertering: De probiotica in waterkefir kunnen helpen de darmflora in balans te brengen en zo spijsverteringsklachten te verminderen.
- Een sterker immuunsysteem: Een groot deel van ons immuunsysteem bevindt zich in de darmen. Een gezonde darmflora, ondersteund door probiotica, kan de weerstand tegen schadelijke bacteriën en andere ziekteverwekkers verhogen.
- Een betere opname van mineralen en vitamines.
- Mogelijk een positief effect op de mentale gezondheid (de darm-hersenas).
- Een natuurlijke bron van hydratatie, met minder suiker dan veel commerciële frisdranken (veel van de koolhydraten worden tijdens de fermentatie omgezet). Er blijven echter wel restsuikers achter, dus drink het met mate.
- Een glutenvrije drank (mits er geen ingrediënten met gluten worden toegevoegd tijdens de tweede fermentatie).
Probiotica
Supplementen met probiotica die je naast je zelfgemaakte waterkefir kunt gebruiken om je darmgezondheid extra te ondersteunen:
Conclusie
Waterkefir is een verfrissende drank die eenvoudig thuis te maken is en tal van gezondheidsvoordelen biedt dankzij de levende bacteriën en gisten die tijdens het fermentatieproces ontstaan. Met slechts een paar benodigdheden kun je liter waterkefir na liter waterkefir oogsten en genieten van de overheerlijke en licht sprankelende smaak.
Of je het nu puur drinkt of verrijkt met fruit voor een extra smaakdimensie, waterkefir is een gezond en natuurlijk alternatief voor veel ongezonde dranken en een leuke manier om je spijsvertering en immuunsysteem te ondersteunen!
Veelgestelde vragen
Wat is waterkefir?
Waterkefir is een gefermenteerde drank gemaakt met water, suiker en levende waterkefirkorrels.
Smaakt waterkefir zoet?
Waterkefir heeft een lichtzoete en ietwat zure verfrissende smaak. Veel van de suiker wordt tijdens de fermentatie omgezet.
Is waterkefir gezond?
Ja, waterkefir bevat probiotica, vitamines en mineralen die gezondheidsvoordelenkunnen bieden, met name voor de spijsvertering en het immuunsysteem.
Hoe bewaar ik waterkefirkorrels?
Tussen de batches door kun je de kefirkorrels in een beetje suikerwater in de koelkast bewaren. Ververs het suikerwater wekelijks.
Kan ik andere soorten suiker gebruiken dan witte suiker?
Ja, je kunt experimenteren met rietsuiker, kokosbloesemsuiker of palmsuiker. Dit kan de smaak van de waterkefir beïnvloeden.
Hoelang moet waterkefir fermenteren?
De fermentatietijd is meestal 24-48 uur op kamertemperatuur, afhankelijk van de temperatuur en de gewenste smaak.
Kan ik waterkefir maken zonder gedroogde vruchten?
Ja, maar de gedroogde vruchten voeden de korrels en dragen bij aan een gezondere fermentatie.
Bevat waterkefir alcohol?
Tijdens de fermentatie wordt een kleine hoeveelheid alcohol geproduceerd, maar dit is over het algemeen zeer laag (meestal minder dan 0,5%).
Is waterkefir hetzelfde als melkkefir?
Nee, het zijn verschillende dranken die met verschillende soorten korrels en vloeistoffen (water versus melk) worden gemaakt.
****************************
*Eventuele gezondheidsclaims, gemaakt op basis van plantaardige inhoudsstoffen, zijn op het moment van schrijven van deze blog nog in behandeling bij de ESFA.
In het kader van de Europese wetgeving omtrent gezondheidsclaims mogen wij op onze website niet vermelden voor welke toepassing je dit supplement precies kan gebruiken. Uiteraard mogen wij u wel voorzien van persoonlijk advies. Neem dan ook gerust contact met ons op per email aan info@spiruella.nl of maakt gebruik van ons contactformulier! Wij helpen u graag verder!
****************************
Over de auteur:
Mijn naam is Ambra Marcucci, een copywriter met meer dan 6 jaar ervaring en een PhD in Psychologie. Ik speel American football op het hoogste niveau in Amerika, en flag football voor het Italiaanse nationale team (ik heb twee nationaliteiten!).
Als vast onderdeel van mijn routine, ben ik natuurlijk altijd bezig met mijn gezondheid en welzijn, om zowel op het veld als daarbuiten mezelf van de beste kant te laten zien.
Leuk dat jullie mijn activiteiten hier op Spiruella volgen! Vragen of feedback? Stuur me gerust een berichtje!
Mocht je me ook willen volgen op social media, dan kun je hieronder mijn instagram handle vinden: IG: @ambramarcucci
Sportieve groetjes, Ambra
Boost je gezondheid & energie met superfoods