Ben je dol op de pittige warmte van gember, maar zoek je naar een zoete twist? Dan is stemgember echt iets voor jou! Deze Chinese lekkernij, ook wel gekonfijte gember genoemd, is een ware smaaksensatie.
Het combineert de scherpe frisheid van verse gember met een heerlijke zoetheid, waardoor het een veelzijdige ingrediënt is in zowel zoete gerechten als hartige creaties.
Wat is stemgember precies?
Stemgember bestaat in feite uit stukjes verse gemberwortel die langzaam gekookt zijn in een suikersiroop tot ze zacht en doorschijnend worden. Tijdens dit proces neemt de gember de zoete smaak van de suiker op, terwijl de kenmerkende pittigheid van de gember behouden blijft.
De uiteindelijke textuur is zacht en een beetje chewy, en de smaak is een perfecte balans tussen zoet en pittig. Vaak wordt stemgember verkocht in de siroop waarin het gekonfijt is, wat de stemgember gember extra sappig maakt.
Zelf stemgember maken: een eenvoudig recept
Hoewel je stemgember in de winkel kunt kopen, is het ook verrassend eenvoudig om het zelf te maken. Je hebt er niet veel voor nodig:
Benodigdheden:
- 200 gram verse gemberwortel
- 200 gram suiker
- 200 ml water
- Een pan
- Een glazen pot met deksel
Recept:
- Schil de verse gemberwortel en snijd deze in dunne plakjes of kleine blokjes.
- Doe de plakjes gember in de pan en voeg het water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 20-30 minuten zachtjes koken tot de gember iets zachter is geworden. Giet het kookwater af.
- Siroop maken:Voeg de suiker toe aan de pan met de gekookte gember. Zet het vuur laag en roer tot de suiker volledig is opgelost. Er ontstaat nu een suikersiroop.
- Laat de gember op laag vuur sudderen in de siroop tot de plakjes doorschijnend worden en de siroop iets is ingedikt. Dit duurt ongeveer 45-60 minuten. Roer af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
- Schep de stemgember met een lepeltje in een schone glazen pot. Giet de overgebleven siroop eroverheen. Zorg ervoor dat de gember volledig onder de siroop staat.
- Sluit het potje goed af en laat de stemgember afkoelen. Bewaar de stemgember in de koelkast. Het is de volgende dag nog lekkerder als de smaken goed zijn ingetrokken.
Je kunt de stemgember ook in een flesje bewaren als de stukjes klein genoeg zijn.
Stemgember in de keuken: zoet en hartig
De veelzijdigheid van stemgember is verrassend. Het is heerlijk in:
- Zoete gerechten: Denk aan cake, pudding, ijs of door yoghurt. De pittige zoetheid geeft een unieke twist. Je kunt de stemgember in kleine stukjes snijden of als garnering gebruiken.
- Thee: Een paar kleine blokjes stemgember in je thee zorgen voor een verwarmende en smaakvolle drank, zeker in de winter.
- Marinades: De siroop van de stemgember is een fantastische basis voor marinades voor vlees, vis of tofu. De zoetheid en de gember zorgen voor een complexe smaak.
- Hartige gerechten: Fijngesneden stemgember kan een verrassende toevoeging zijn aan roerbakgerechten of stoofschotels.
- Snoepgoed: Je kunt van de gekonfijte plakjes ook kleine bolletjes rollen en eventueel door wat extra suikerwentelen.
Hoewel stemgember voornamelijk uit suiker en gember bestaat, bevat verse gember van nature ook wat vezels. Echter, tijdens het kookproces gaat een deel van deze vezels verloren. Het is dus niet primair een bron van vezels. Ook bevat gember van nature geen significante hoeveelheid verzadigde vetzuren.
Conclusie
Stemgember is een heerlijke en veelzijdige lekkernij die de pittige warmte van gember combineert met een aangename zoetheid. Of je het nu zelf maakt volgens ons eenvoudige recept of kant-en-klaar koopt, stemgember is een smaakvolle toevoeging aan zowel zoete gerechten als hartige creaties.
De gembersiroop die overblijft is bovendien een smaakmaker op zich. Voeg wat stemgember toe aan je culinaire avonturen en ontdek de unieke smaakcombinatie!
Een greep uit onze gember producten:
Veelgestelde vragen
Wat is stemgember?
Stemgember is verse gemberwortel die gekonfijt is in suikersiroop.
Hoe smaakt stemgember?
Het heeft een zoete smaak met de kenmerkende pittigheid van gember.
Waar kun je stemgember voor gebruiken?
Het is heerlijk in zoete gerechten, thee, marinades en kan ook in sommige hartige gerechten gebruikt worden.
Is stemgember gezond?
Door het hoge suikergehalte is het vooral een lekkernij. Verse gember heeft wel gezondheidsvoordelen, maar in stemgember is de concentratie lager en de hoeveelheid suiker hoger.
Kan ik de siroop van stemgember ook gebruiken?
Ja, de gembersiroop is heerlijk in thee, cocktails of als topping over ijs.
Moet ik de gember schillen voordat ik stemgember maak?
Ja, het is aan te raden om de schil van de verse gemberwortel te verwijderen voordat je plakjes snijdt.
Hoe lang is zelfgemaakte stemgember houdbaar?
In de koelkast, goed afgesloten in de siroop, is zelfgemaakte stemgember ongeveer 2-3 weken houdbaar.
****************************
*Eventuele gezondheidsclaims, gemaakt op basis van plantaardige inhoudsstoffen, zijn op het moment van schrijven van deze blog nog in behandeling bij de ESFA.
In het kader van de Europese wetgeving omtrent gezondheidsclaims mogen wij op onze website niet vermelden voor welke toepassing je dit supplement precies kan gebruiken. Uiteraard mogen wij u wel voorzien van persoonlijk advies. Neem dan ook gerust contact met ons op per email aan info@spiruella.nl of maakt gebruik van ons contactformulier! Wij helpen u graag verder!
****************************
Over de auteur:
Mijn naam is Ambra Marcucci, een copywriter met meer dan 6 jaar ervaring en een PhD in Psychologie. Ik speel American football op het hoogste niveau in Amerika, en flag football voor het Italiaanse nationale team (ik heb twee nationaliteiten!).
Als vast onderdeel van mijn routine, ben ik natuurlijk altijd bezig met mijn gezondheid en welzijn, om zowel op het veld als daarbuiten mezelf van de beste kant te laten zien.
Leuk dat jullie mijn activiteiten hier op Spiruella volgen! Vragen of feedback? Stuur me gerust een berichtje!
Mocht je me ook willen volgen op social media, dan kun je hieronder mijn instagram handle vinden: IG: @ambramarcucci
Sportieve groetjes, Ambra
Boost je gezondheid & energie met superfoods