Steeds meer mensen kiezen voor een gezondere levensstijl en letten daarbij op hun suikerinname. Erythritol is een natuurlijke suikervervanger die aan populariteit wint, vooral onder mensen die een koolhydraatarme levensstijl volgen of diabetes hebben.
Deze zoetstof bevat geen calorieën, heeft een zoete smaak vergelijkbaar met gewone suiker en heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel.
Erythritol wordt vaak gebruikt in suikervrije en licht gezoete producten zoals snoepgoed, desserts en drankjes.
In dit artikel ontdek je wat erythritol precies is, hoe het wordt gemaakt, welke voordelen het biedt en waarom het een perfecte vervanger is voor suiker.
Wat is erythritol?
Erythritol is een natuurlijke zoetstof die behoort tot de polyolen, ook wel suikeralcoholen genoemd. De chemische formule van erythritol is C4H10O4. Het heeft ongeveer 70% van de zoetheid van suiker en draagt het E-nummer E968. Erythritol werd in 1848 ontdekt door de Schotse scheikundige John Stenhouse.
Erythritol komt van nature voor in kleine hoeveelheden in fruit zoals meloen, peren en druiven, maar ook in gefermenteerde producten zoals kaas, wijn en sojasaus.
Hoewel erythritol van nature voorkomt, is de productie uit fruit of gefermenteerde voedingsmiddelen niet kostenefficiënt.
Daarom wordt erythritol voor commercieel gebruik voornamelijk gewonnen via een natuurlijk fermentatieproces van glucose, meestal afkomstig uit mais of tarwe. Hierbij fermenteren micro-organismen de glucose, waarna het resultaat wordt gezuiverd en gedroogd tot witte kristallen die goed oplosbaar zijn en qua structuur lijken op gewone suiker.
Deze zoetstof wordt erkend als veilig door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA). Hoewel er geen eenduidige definitie bestaat van wat een ‘natuurlijke zoetstof’ precies inhoudt, wordt erythritol vanwege het fermentatieproces vaak als zodanig beschouwd.
Het is wel mogelijk om erythritol chemisch te produceren, maar ook dat is niet kostenefficiënt.
Voordelen van erythritol
Geen calorieën en geen invloed op de bloedsuikerspiegel
Erythritol levert vrijwel geen calorieën (0,2-0,24 kcal/g) en wordt voor ongeveer 90% in de dunne darm opgenomen en onveranderd via de urine uitgescheiden.
Hierdoor bereikt slechts een klein deel van de hoeveelheid erythritol de dikke darm, wat het risico op darmklachten vermindert in vergelijking met andere polyolen zoals xylitol en maltitol.
Omdat het niet wordt gemetaboliseerd tot glucose, heeft het een glycemische index van 0 en veroorzaakt het geen stijging van de bloedsuikerspiegel.
Studies hebben aangetoond dat erythritol geen invloed heeft op de insulinespiegels. Dit maakt erythritol een perfecte vervanger voor suiker, vooral voor mensen met diabetes of voor wie een koolhydraatarme levensstijl volgt.
Erythritol en stevia zijn beide geschikt voor diabetici door hun lage impact op de bloedsuikerspiegel.
Tandvriendelijk
In tegenstelling tot gewone suiker draagt erythritol niet bij aan tandbederf. Het wordt niet gemetaboliseerd door bacteriën in de mond, waardoor het de zuurgraad in de mond niet verlaagt en zelfs kan helpen bij het verminderen van tandplak. Dit draagt bij aan een betere mondgezondheid.
Geschikt voor bakken en koken
Erythritol is goed oplosbaar in water en stabiel bij verhitting tot ongeveer 200°C, waardoor het ideaal is om te gebruiken bij het bakken en koken.
Omdat het iets minder zoet is dan gewone suiker, wordt vaak 1,2 tot 1,5 keer zoveel erythritol gebruikt om dezelfde zoetheid te bereiken.
Het kan ook gecombineerd worden met andere natuurlijke suikervervangers zoals stevia om de zoetkracht te verhogen zonder een bittere nasmaak.
Veiligheid en gebruik
De EFSA heeft erythritol als veilig beoordeeld en het wordt wereldwijd gebruikt als zoetstof in diverse voedingsmiddelen en dranken. De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) is vastgesteld op 500 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag, wat betekent dat een volwassene van 70 kg tot 35 gram erythritol per dag veilig kan consumeren zonder bijwerkingen.
Hoewel erythritol bij een hogere inname in zeldzame gevallen milde laxerende effecten kan hebben, is dit risico veel lager dan bij andere polyolen.
Bij normaal gebruik heeft erythritol weinig bijwerkingen, maar kan bij overmatige inname spijsverteringsproblemen veroorzaken. Daarom wordt het vaak aanbevolen als een van de beste natuurlijke suikervervangers.
Erythritol versus andere zoetstoffen
In vergelijking met andere kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam en sucralose, is erythritol een natuurlijke zoetstof die geen bittere nasmaak heeft en een aangename zoete smaak biedt.
Hoewel stevia een hogere zoetkracht heeft, kan deze soms een bittere nasmaak geven, wat bij erythritol niet het geval is. Erythritol is vrijwel caloriearm en wordt beter verdragen. Andere polyolen zoals xylitol en maltitol bevatten wel calorieën en kunnen bij hogere hoeveelheden darmklachten veroorzaken.
Xylitol biedt verder 2,4 calorieën per gram, wat hoger is dan erythritol. Sorbitol levert ook calorieën (2,4 kcal/g). Xylitol is giftig voor honden, terwijl erythritol en aspartaam veilig voor hen zijn. Xylitol heeft bovendien een glycemische index die hoger is dan die van erythritol (GI = 0).
Waar kun je erythritol kopen?
Erythritol is tegenwoordig gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten, natuurwinkels en online. Let bij het kopen van erythritol op pure erythritol zonder toevoegingen voor de beste kwaliteit. Het is verkrijgbaar in poedervorm of als kristallen, die je op dezelfde manier kunt gebruiken als gewone suiker in recepten.
Conclusie
Erythritol is een natuurlijke en populaire suikervervanger die wordt verkregen via fermentatie van glucose. Het heeft de voordelen dat het calorievrij is, geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel en tandvriendelijk is.
Daarnaast is het geschikt voor gebruik in bakken en koken. Het wordt goed verdragen en is een veilig alternatief voor suiker, waardoor het ideaal is voor mensen met diabetes of die een koolhydraatarm dieet volgen.
Lees hier welke andere gezonde suikervervangers er zijn!
Veelgestelde vragen
Is erythritol veilig voor mensen met diabetes?
Ja, erythritol heeft een glycemische index van 0 en beïnvloedt de bloedsuikerspiegel niet. Het is daarom een uitstekende suikervervanger voor mensen met diabetes.
Kan ik erythritol gebruiken om mee te bakken?
Ja, erythritol is hittebestendig en kan goed gebruikt worden bij het bakken en koken. Houd er rekening mee dat het iets minder zoet is dan gewone suiker, dus pas de hoeveelheid aan.
Heeft erythritol bijwerkingen?
Bij normaal gebruik heeft erythritol weinig bijwerkingen, maar kan bij overmatige inname spijsverteringsproblemen veroorzaken. Dit komt minder vaak voor dan bij andere polyolen.
Wat is het verschil tussen erythritol en stevia?
Erythritol is een natuurlijke suikervervanger met een zoetheid van ongeveer 70% van de zoetkracht van suiker en heeft geen bittere nasmaak. Stevia is veel zoeter (200-300 keer zoet) maar kan een bittere nasmaak geven. Ze worden vaak gecombineerd voor een optimale smaak.
Is erythritol beter dan gewone suiker?
Ja, erythritol bevat geen calorieën, heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel en is tandvriendelijk, waardoor het een gezonder alternatief is dan gewone suiker.
Hoeveel erythritol mag ik dagelijks gebruiken?
De EFSA stelt een veilige dagelijkse inname vast op 500 mg per kilogram lichaamsgewicht. Voor een volwassene van 70 kg is dat ongeveer 35 gram per dag.
Komt erythritol van nature voor?
Ja, erythritol komt van nature voor in fruit, gefermenteerde producten en sommige groenten, maar de hoeveelheden zijn klein. Voor gebruik als zoetstof wordt het via natuurlijke fermentatie industrieel geproduceerd.
****************************
*Eventuele gezondheidsclaims, gemaakt op basis van plantaardige inhoudsstoffen, zijn op het moment van schrijven van deze blog nog in behandeling bij de ESFA.
In het kader van de Europese wetgeving omtrent gezondheidsclaims mogen wij op onze website niet vermelden voor welke toepassing je dit supplement precies kan gebruiken. Uiteraard mogen wij u wel voorzien van persoonlijk advies. Neem dan ook gerust contact met ons op per email aan info@spiruella.nl of maakt gebruik van ons contactformulier! Wij helpen u graag verder!
****************************
Over de auteur:
Mijn naam is Ambra Marcucci, een copywriter met meer dan 6 jaar ervaring en een PhD in Psychologie. Ik speel American football op het hoogste niveau in Amerika, en flag football voor het Italiaanse nationale team (ik heb twee nationaliteiten!).
Als vast onderdeel van mijn routine, ben ik natuurlijk altijd bezig met mijn gezondheid en welzijn, om zowel op het veld als daarbuiten mezelf van de beste kant te laten zien.
Leuk dat jullie mijn activiteiten hier op Spiruella volgen! Vragen of feedback? Stuur me gerust een berichtje!
Mocht je me ook willen volgen op social media, dan kun je hieronder mijn instagram handle vinden: IG: @ambramarcucci
Sportieve groetjes, Ambra
Boost je gezondheid & energie met superfoods