Kombu of Konbu biologisch productomschrijving
Kombu of
konbu is biologisch zeewier dat groeit voor de Atlantische kust van Ierland.
Dulse (
Palmaria palmata), ook wel (rode) dulse, dillisk, of creatnach genoemd, behoort tot de roodalgen
Ingrediënten Kombu of konbu biologisch
Japans zeewier
Toepassing
Lekker bij de sushi!
Kombu wordt veel gebruikt in de Japanse keuken als een van de drie hoofdingrediënten van dashi, een soort bouillon. Kombu wordt meestal gedroogd verkocht of versnipperd tot "Oboro kombu". Het wordt ook vers gegeten als sashimi . Kombu dashi maken is eenvoudig, maar kombu dashi poeder kan ook worden gebruikt. Een reep gedroogde kombu wordt meegekookt vanaf het begin van de bereiding en wordt meestal meegegeten.
Gebruik de kombu gedroogd, vers, bevroren, geroosterd, in de pan gebakken, ingemaakt, gekookt, gewokt, gemarineerd of gekonfijt. Gebruik het bij vlees, of als een wrap voor vis wanneer je deze in de oven bakt of in een stoompan klaarmaakt. Gebruik kombu in sauzen, meng het met andere groenten, rijst, bonen en granen. Voeg het toe aan de soep, dashi (Japanse bouillon) en stoofpotten, of drink het als thee. Maak het als snack klaar, maal het tot poeder en voeg het aan cakebeslag toe, of als smaakmaker voor gerechten, sla dressing en marinades. Het is verkrijgbaar als poeder, korreltjes, kruidenextract en in capsules.
Kombu kan tevens worden gezouten met zoetzure smaak in kleine reepjes van 5-6 centimeter lang en 2 centimeter breed. Deze worden gegeten als snack bij groene thee.
Kombu is ook belangrijk in de Koreaanse keuken en de Chinese keuken.
100% Biologische Kombu (Konbu)
Kombu of konbu, ook wel dashima of haidai genoemd, is een eetbare soort bruinwier, dat veelal in Noordoost-Azië gegeten wordt.
Wat is Kombu precies?
Kombu is een groot, bruin, gedroogd en bladvormig zeewier, dat vooral wordt geteeld en geoogst wordt in Hokkaido. Hokkaido is gelegen op het noordelijkste van de vier grote eilanden van Japan. Kombu wordt in Japan al zeer lang gegeten en is dan ook in bijna ieder eetstalletje te vinden. Dit komt omdat het een belangrijk ingrediënt is in zowel de Japanse, Chinese als de Koreaanse keuken. De Japanners gebruiken kombu voornamelijk om (dashi)bouillon te bereiden, welke dient voor de alom bekende misosoep.
Kombu is een natuurlijke smaakversterker, met een karakteristieke smaak. Voor de export wordt het gedroogd, waarbij het gedroogde wier zo'n 15 minuten geweekt wordt, waarna het geroosterd of gebakken gewordt. Geroosterd smaakt Kombu naar bacon, zoet en zilt. Zo is het niet alleen als ingrediënt voor soepen geschikt, maar ook als toevoeging voor de vegetarische en veganistische maaltijden. Door dit zeewier te gebruiken in oosterse gerechten geef je het een lekkere 'umami' smaak. Umami is een Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent, wat een van de basissmaken is naast zout, zoet, zuur en bitter.
Wat is de werking van Kombu (Konbu)
Kombu bevat verschillende vitamines (A, B en K) en mineralen als ijzer, calcium, kalium, fosfor, magnesium, mangaan en zink, maar is vooral rijk aan jodium. Hierdoor is Kombu ook een zeer welkom ingrediënt is voor veganisten, aangezien het voor hen extra lastig kan zijn om voldoende jodium uit plantaardig voedsel te halen. Andere belangrijke stoffen in Kombu zijn alginezuur, glutaminezuur (smaakstof) en laminarine.
Toepassing en aanbevolen dosering
De aanbevolen dagelijkse hoeveel Kombu is 5 gram per persoon per dag (1 theelepeltje is ongeveer 2 gram). Belangrijk is om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid niet te overschrijden, omdat dit kan leiden tot een te grote inname van jodium. Het is daarnaast belangrijk om Kombu droog en koel te bewaren, én uiteraard buiten het bereik van kinderen!
Kombu is een heel veelzijdig product! Je kunt het namelijk gebruiken om smaak te geven aan een grote verscheidenheid aan gerechten. Het bevat namelijk natuurlijk glutamaat wat de gerechten een verfijnde smaak geven, maar zorgt er ook voor dat gedroogde peulvruchten of bonen sneller garen en lichter verteerbaar zijn. Zoals al eerder aangegeven is het echt een aanraden om met Kombu een Japanse dashi-bouillon of misosoep te maken. Naast bouillon kun je kombu, dankzij de lekker smaak, echter ook gebruiken als smaakmaker voor diverse wokgerechten of als bijgerecht bij groenten.
Voorbehouden
Ben je zwanger, geef je borstvoeding, gebruik je medicijnen, heb je lactatie problemen of ander onderliggend lijdend, dan is het altijd verstandig om eerst een arts of deskundige raad te plegen alvorens je Kombu gaat gebruiken. Ook is Kombu geen vervanging van gezonde en gevarieerde voeding. Combineer het daarom altijd met een gezond voedingspatroon én voldoende beweging voor het beste resultaat.
Allergenen
Biologische Kombu (Konbu) van Spiruella.nl is gegarandeerd vrij van: geur-, kleur- en smaakstoffen, zuivel, maïs, gist, soja, toegevoegde suiker, conserveringsmiddelen en vulmiddelen.
Kombu of Konbu is niet geschikt voor mensen die allergisch zijn voor zeewier.
100% Biologische Kombu of Konbu kopen?
Verrijk je maaltijd dan met deze heerlijke Japanse smaakversterker! Bestel dus vandaag nog deze smaakvolle zeewier en ervaar de werking van dit superwier!
