Kefir is een eeuwenoude gefermenteerde melkdrank die steeds populairder wordt vanwege de vele gezondheidsvoordelen. Deze friszure drank zit boordevol levende micro-organismen, zoals melkzuurbacteriën en gisten, die bijdragen aan een gezonde darmflora.
Of je nu kiest voor melkkefir of waterkefir, deze probiotische drank biedt tal van voordelen voor je spijsvertering en algehele gezondheid.
Wat is kefir?
De naam kefir komt van het Turkse woord “keif,” wat “goed gevoel” betekent. Kefir wordt gemaakt door melk te fermenteren met levende kefirkorrels, een unieke combinatie van bacteriën en gisten.
Dit fermentatieproces zet de aanwezige suikers in melk om in melkzuur, waardoor de drank een lichtzure smaak krijgt en een beetje koolzuur kan produceren.
Kefir wordt vaak vergeleken met yoghurt, maar heeft een dunnere textuur en bevat een breder scala aan bacteriestammen.
Waar yoghurt voornamelijk melkzuurbacteriën bevat, heeft kefir een complexere mix van micro-organismen die gunstig zijn voor de darmen.
Check ook onze Aloe vera gefermenteerde bio living nutrition, Kurkuma-gember gefermenteerde bio living nutrition, en onze Artisjok cichorei gefermenteerde bio living nutrition!
Verschillende soorten kefir
Er zijn twee hoofdsoorten kefir:
- Melkkefir: Dit is de meest bekende variant, gemaakt van dierlijke melk zoals koemelk, geitenmelk of schapenmelk. Biologische kefir bevat vaak meer voedingsstoffen omdat de koeien tijdens het hele weideseizoen gras eten, wat de melk voedzamer maakt.
- Waterkefir: Dit is een alternatief voor mensen die geen zuivel willen of kunnen consumeren. Waterkefir wordt gemaakt door kefirkorrels te laten fermenteren in water met suiker, soms aangevuld met fruit voor extra smaak.
Beide soorten kefir bevatten gezonde bacteriën en gisten die bijdragen aan een betere spijsvertering en darmgezondheid.
Gezondheidsvoordelen van kefir
1. Ondersteuning van een gezonde darmflora
Kefir bevat een grote verscheidenheid aan probiotische bacteriën die de darmgezondheid ondersteunen. Deze bacterieculturen helpen bij de spijsvertering, versterken de darmwand en kunnen zelfs ontstekingen in het maag-darmkanaal verminderen.
Ik heb zelf colitis ulcerosa, een chronische darmziekte, en heb gemerkt dat het regelmatig drinken van zelfgemaakte kefir mijn symptomen helpt beheersen. De levende micro-organismen in kefir lijken ontstekingen te verminderen en mijn darmen beter in balans te houden.
2. Een bron van essentiële voedingsstoffen
Kefir bevat een aantal vitaminen en mineralen, waaronder calcium, magnesium, fosfor en B-vitaminen. Calcium is essentieel voor sterke botten, en kefir kan een goede bron zijn van dit mineraal, vooral voor mensen die geen traditionele zuivelproducten consumeren.
3. Lactose-intolerantie en kefir
Kefir kan een uitstekend alternatief zijn voor mensen met een lichte lactose-intolerantie. Tijdens het fermentatieproces breken de bacteriën en gisten een groot deel van de melksuiker (lactose) af, waardoor de drank beter verteerbaar is.
Mensen die geen gewone melk kunnen verdragen, kunnen soms zonder problemen kefir drinken.
4. Ondersteuning van het immuunsysteem
De levende bacteriën en enzymen in kefir kunnen het immuunsysteem versterken door de groei van schadelijke bacteriën in de darmen te remmen.
Bovendien bevat kefir antioxidanten en bioactieve stoffen die ontstekingen kunnen verminderen en het lichaam beschermen tegen infecties.
5. Verbetering van de spijsvertering
De combinatie van melkzuurbacteriën, gisten en enzymen in kefir helpt bij de afbraak van voedsel en opname van voedingsstoffen. Dit kan spijsverteringsproblemen, zoals een opgeblazen gevoel of constipatie, verminderen.
Zelf kefir maken
Zelf kefir maken is eenvoudig en kost veel minder dan de kefir uit de supermarkt. Het enige wat je nodig hebt, zijn kefirkorrels, melk of water en een glazen pot.
Ingrediënten voor melkkefir:
- 500 ml rauwe melk of biologische melk
- 1 eetlepel levende kefirkorrels / kefir ferment
- Glazen pot
- Plastic of houten lepel (geen metaal)
Bereiding:
- Doe de melk en kefirkorrels in de pot.
- Bedek de pot met een schone doek en laat het mengsel 24-48 uur op kamertemperatuur fermenteren.
- Roer af en toe en proef of de smaak naar wens is.
- Zeef de kefirkorrels eruit en gebruik ze opnieuw voor de volgende batch.
Voor waterkefir vervang je de melk door water met een beetje suiker en voeg je eventueel fruit toe!
Kefir in de supermarkt vs. zelfgemaakte kefir
Kefir uit de supermarkt is vaak gepasteuriseerd, waardoor veel van de levende bacteriën verloren gaan. Bovendien bevatten sommige commerciële kefirproducten toegevoegde suikers of smaakstoffen.
Zelfgemaakte kefir bevat daarentegen een groter aantal levende bacteriën en gisten, en je kunt zelf bepalen welke melk of ingrediënten je gebruikt.
Conclusie
Kefir is een veelzijdige, voedzame drank met tal van gezondheidsvoordelen. Of je nu kiest voor melkkefir of waterkefir, beide helpen bij het ondersteunen van een gezonde darmflora, verbeteren de spijsvertering en bieden essentiële voedingsstoffen.
Zelf kefir maken is eenvoudig en zorgt ervoor dat je de maximale voordelen uit deze probiotische drank haalt.
Mijn eigen ervaring met kefir als ondersteuning bij colitis ulcerosa heeft mij overtuigd van de kracht van deze gefermenteerde melkdrank. Waarom zou je het niet zelf proberen?
Met kefir voeg je niet alleen een gezonde drank toe aan je dieet, maar profiteer je ook van de natuurlijke kracht van fermentatie. Probeer het zelf en ontdek wat het voor jouw gezondheid kan betekenen!
Veelgestelde vragen
Wat is kefir?
Kefir is een lichtzure drank die gisten bevat die koolzuur produceren en vitaminen die de groei van bacteriën ondersteunen. De bacteriën produceren ook diverse vitaminen en tryptofaan.
Hoeveel kefir moet ik per dag drinken?
Een halve tot een hele liter per dag is voor de meeste mensen een veilige hoeveelheid, maar begin met kleine hoeveelheden om je darmen eraan te laten wennen.
Hoe lang kan ik kefir bewaren?
Zelfgemaakte kefir kan tot een week in de koelkast worden bewaard. Hoe langer het staat, hoe zuurder het wordt.
Is kefir hetzelfde als yoghurt?
Nee, kefir bevat een breder scala aan bacteriën en gisten dan yoghurt en heeft een dunnere textuur met een licht bruisend effect.
Kan ik kefir maken met plantaardige melk?
Ja, je kunt kefir maken met amandelmelk, kokosmelk of sojamelk, maar de kefirkorrels groeien beter in dierlijke melk.
Kan kefir helpen bij spijsverteringsproblemen?
Ja, de probiotica en enzymen in kefir kunnen de spijsvertering verbeteren en helpen bij klachten zoals een opgeblazen gevoel of constipatie.
****************************
*Eventuele gezondheidsclaims, gemaakt op basis van plantaardige inhoudsstoffen, zijn op het moment van schrijven van deze blog nog in behandeling bij de ESFA.
In het kader van de Europese wetgeving omtrent gezondheidsclaims mogen wij op onze website niet vermelden voor welke toepassing je dit supplement precies kan gebruiken. Uiteraard mogen wij u wel voorzien van persoonlijk advies. Neem dan ook gerust contact met ons op per email aan info@spiruella.nl of maakt gebruik van ons contactformulier! Wij helpen u graag verder!
****************************
Over de auteur:
Mijn naam is Ambra Marcucci, een SEO copywriter met meer dan 6 jaar ervaring en een PhD in Psychologie. Ik speel American football op het hoogste niveau in Amerika, en flag football voor het Italiaanse nationale team (ik heb twee nationaliteiten!).
Naast deze activiteiten, draag ik ook mijn steentje bij als bestuurslid van de AFBN, waar ik help bij de ontwikkeling van American football in Nederland. Verder ben ik een sport agent in spe!
Als vast onderdeel van mijn routine, ben ik natuurlijk altijd bezig met mijn gezondheid en welzijn, om zowel op het veld als daarbuiten mezelf van de beste kant te laten zien.
Leuk dat jullie mijn activiteiten hier op Spiruella volgen! Vragen of feedback? Stuur me gerust een berichtje!
Mocht je me ook willen volgen op social media, dan kun je hieronder mijn instagram handle vinden: IG: @ambramarcucci
Sportieve groetjes, Ambra
Boost je gezondheid & energie met superfoods