Blueberry muffins

Blueberry muffins

Blueberry Muffins

Snel en makkelijk te maken en heerlijk als ontbijt of tussendoortje. Met dit recept maak je ongeveer 10 gezonde muffins en met een muffinvorm gaat dat heel goed. Verwarm de oven voor op 150 graden als je begint.

Nodig:
- 200 gram amandelmeel
- 75 gram kokosbloesemsuiker
- 75 gram kokosolie (gesmolten)
- 1 tl baking soda
- 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
- snufje vanillepoeder 
- 2 eieren
- bosbessen

Bereiding:
Roer alle droge ingrediënten door elkaar. Het amandelmeel, de kokosbloesemsuiker, bakpoeder, vanille en de baking soda. 
Roer daarna de natte ingrediënten erdoor. De eieren en de kokosolie. Zelf smelt ik de kokosolie even, zodat het daarna gemakkelijk door het beslag te roeren is. Wanneer je het beslag goed hebt doorgeroerd kun je het in de muffinvormpjes doen.

Ongeveer 15-20 minuten in de oven en smullen maar!!